用料
白砂糖 | 50克 |
水 | 15-20克 |
小苏打粉 | 3g |
拿铁/牛奶 | 一杯 |
50g糖加20g水放在锅里,小火一直加热
加热到浅褐色时(稍微有点黄就行,不然后面容易更焦),加入3g苏打粉
快速搅拌均匀,快速倒在油布或者油纸上
放凉一些,直接把糖块用手掰成小碎块
准备一杯拿铁/牛奶,冷热不限,放上空气焦糖碎饼,淋上焦糖酱就完成了
贼好看
小贴士
没有拿铁直接用牛奶也是可以的,就是空气焦糖片牛奶
热的比冷的好喝,焦糖块化的更快
焦糖饼不要放太多会齁
不要像传统熬焦糖那样,熬到深色再放苏打粉,小苏打粉有加速焦化的效果,所以有一些浅褐色时就可以放小苏打粉了。