红油啊肉燥啊什么的,永远是诱人的东西吧!简单好做,肉燥还可以多做一点放在冰箱里,来不及做饭的时候就煮个饭或者下碗面拌上肉燥就好啦
本来肉燥里只要肉就可以,我又加了一个西红柿,增添一点味道。
用料
牛肉丁或猪肉丁或肉馅 | 300g |
西红柿(可选) | 1个 |
干辣椒碎 | 4大勺 |
花椒 | 2勺 |
八角 | |
桂皮 | |
香叶 | |
草果 | |
豆蔻 | |
老抽 | |
生抽 | |
料酒 | |
糖 | |
豆豉或老干妈 | |
葱姜 | |
挂面 |
红油肉燥干拌面的做法
锅中下油,稍多一点,小火炸花椒大料和葱姜
葱煸黄以后把所有料捞出扔掉,下辣椒碎炸出红油,加豆豉
西红柿切碎放入锅中炒化
下肉燥,翻炒两下,加生抽老抽料酒。老抽不要太多,会发黑
锅中滚开即可加盐和糖关火
另一锅煮面,不能煮太久.捞出面后把肉燥浇在面上
小贴士
1. 肉燥的话,用肥瘦均匀的肉丁最好,如果觉得麻烦可以直接用绞好的肉馅
2.各种大料缺一两样也没有关系
3.如果没有豆豉,就用两大勺老干妈代替