第一次摊饼,咱先练练技术,到后头上手了,摊薄就很容易了。
配方参考b站up多拉的十九N,有改动。
用料
鸡蛋 | 2个 |
可可粉 | 12克 |
低粉 | 120克 |
牛奶 | 300克 |
花生油 | 25克 |
白砂糖 | 35克 |
盐 | 2克 |
可可味可丽饼,千层蛋糕的千层的做法
牛奶🥛取50g放入微波炉叮热,这个过程两至三分钟,不要走开,这点量的牛奶很快热,趁没扑出来就取出。
将热牛奶加入可可粉中,拌匀。
鸡蛋打散两个,低粉分几次筛入,蛋抽使劲拌匀。加入上一步的可可牛奶,拌匀。
剩下250g牛奶🥛分几次加入。再加入糖和盐,蛋抽给拌匀了,过筛两次。得到饼液。
不沾平底锅大火烧热,舀一勺饼液迅速晃荡,使饼液充满平底。这个过程要快,熟练以后可以倒出多余液体,使煎得的可丽饼薄透且晶莹。
什么时候能出锅呢,当饼面起泡,饼边变脆,便可出锅了。
这个配方我煎出厚薄不一的19份饼皮(平底锅小)。烙得好的一定能烙更多。
成品放凉当日使用最佳,冷藏一夜后口感略硬。抹上奶油便可得到可可千层蛋糕啦!;如果怕胖,不挤上奶油,饼皮的甜腻配上芒果的清爽是不错的一道下午茶甜
小贴士
1、前面几次烙饼烙得非常厚,都没关系的,多练几次就出感觉了。
2、配方的油量偏多,不喜欢太油可减半。我没有黄油,即使用的花生油,出锅的饼并没有特别突出的花生油味道。