火爆全网的生凝酪切件蛋糕🍰
原创口味斑斓黑芝麻椰香生凝酪
同理口味可调换成,黑巧、抹茶、南瓜🎃等等……
用料
A层: | |
白巧克力 | 80克 |
黄油 | 40克 |
淡奶油 | 35克 |
蛋黄 | 2个 |
蛋白 | 2个 |
糖 | 20克 |
低粉 | 20克 |
无糖黑芝麻泥 | 35克 |
B层: | |
淡奶油 | 40克 |
白巧克力 | 80克 |
黄油 | 15克 |
斑斓精 | 1克 |
C层: | |
奶油奶酪 | 47克 |
淡奶油 | 93克 |
椰浆 | 15克 |
白巧克力 | 60克 |
白砂糖 | 1克 |
网红生凝酪/斑斓黑芝麻椰香生凝酪的做法
A层:
1.隔水融化白巧克力和黄油
2.加入淡奶油翻拌均匀
3.蛋黄加入白砂糖打发加入白巧奶油糊中,翻拌均匀。
4.加入无糖黑芝麻泥(这款黑芝麻泥是我的私藏,巨香巨好吃😊)翻拌均匀5.筛入低筋粉翻拌均匀。
6.蛋白加入白沙糖打发至出现湿性弯钩,加入到黑芝麻白巧糊中,翻拌均匀放入6寸模具中。
7.烤箱预热170度,放入烤35分钟。
8.烤制完成放凉后放入冰箱冷藏,待蛋糕中间回缩出现凹槽好(如果没有明显回凹,可用手压一压😀)B层:
1.白巧和黄油隔水融化加入斑斓精2,加入淡奶油,翻拌均匀。
3.倒入A层蛋糕凹馅处,放入冰箱冷冻15分钟,加速凝固!C层:
1.白巧隔水融化。
2.奶油奶酪打发至有纹路。
3.加入淡奶油,继续打发至有纹路。4.加入椰浆。
5.加入融化的白巧翻拌均匀。
6.拿出冰箱里的蛋糕体进行抹面,放入冰箱冷藏一晚即可。成品每层效果…
流口水中😍~
咖啡店,甜品店都适合,高颜值又方便储存!巧克力我用的是这个品牌的!
小贴士