咖啡巧克力凝酪蛋糕☕美味好吃的做法大全，咖啡巧克力凝酪蛋糕☕做法图解

所用材料：

①巧克力生蛋糕：
黄油50g，黑巧克力70g，黑咖啡35g，大鸡蛋2个，淡奶油45g，低粉22g，可可粉7g，细砂糖35g，盐0.5g。

②咖啡凝酪：
奶油奶酪43g，黑咖啡17g，淡奶油60g，细砂糖10g，吉利丁片2g，咖啡酒3g「可不放」。

③抹面装饰：
淡奶油150g，细砂糖10g，可可粉，饼干碎等。

注：此配方来源视频

用料  

咖啡巧克力凝酪蛋糕☕的做法  

1. 煮一锅55度的热水
   加入黑巧克力70g，黄油50g，咖啡35g
   2个鸡蛋蛋白蛋黄分开
   黑巧糊中加入淡奶油45g

2. 筛入低筋面粉22g，可可粉7g，搅拌至顺滑状态
   蛋白中加入细砂糖35g，盐0.5g，打发蛋白
   预热烤箱170度

3. 将蛋白打发至有硬尖角
   混合蛋白霜和蛋糕糊
   六寸模具垫上油纸，倒入可可蛋糕糊
   放入烤箱中层175度，烘烤25分钟

4. 拿一个碗把蛋糕胚表面压出凹陷
   吉利丁片2g，放冷水里泡软
   奶油奶酪43g，隔热水软化
   咖啡17g，分两次加入

5. 奶酪糊隔着热水，加入吉利丁片搅拌
   加入咖啡酒3克（可不放），继续搅拌

6. 淡奶油60g，细砂糖10g，打发
   分两次加入蛋糕糊，搅拌均匀
   倒入放凉的蛋糕胚中
   再放入冰箱冷冻10-20分钟

7. 淡奶油150g，细砂糖10g，打发一些抹面奶油
   打到比较硬挺又顺滑的状态
   在蛋糕表面挤上一层奶油

8. 撒一些可可粉装饰一下
   抹面剩下的奶油也可以用来装饰
   再点缀一些饼干碎或者巧克力豆

9. 切面展示

10. 美味