手作|超简单的绿豆糕（新手好操作）美味好吃的做法大全，手作|超简单的绿豆糕（新手好操作）做法图解

绿豆糕可以清凉消暑。心痒痒想做糕点，我又没烤箱，绿豆糕看着做起来麻烦，实则简单，照自己的口味可以任意搭配、增减配比。

把步骤事无巨细写到这，如果有采纳者，希望认真看菜谱。

我也是第一次做，因为仔细研究了别人的方子，对比完自己改良，做的成品尝试过没有太大问题。

过程中总结出的经验，我会放在小贴士，请仔细阅读，谢谢。

用料  

手作|超简单的绿豆糕（新手好操作）的做法  

1. 泡24小时后的脱皮绿豆，中大火上锅蒸60分钟。这一步防止绿豆太湿炒干麻烦。蒸绿豆时，备好的薄荷用热水泡水。

2. 蒸好的绿豆破壁机搅打成泥，边搅边尝口感是否细腻（我都尝饱了）。搅打过程中加入适量牛奶、泡好的薄荷水。我用的少，刮起来比较费力，推荐硅胶刮刀，不浪费食材。

3. 蒸好的绿豆我分了三次搅打完毕。给你家料理机一些冷却时间。薄荷水看个人喜好比例可以调整，我做完的成品薄荷味道挺突出。

4. 炒绿豆泥，这是刚入锅的状态。小火炒，入锅后必须不停搅拌,否则受热不均，锅底的绿豆泥也会被烘成绿豆煎饼。

5. 大概半小时，累啊（左右手换着搅、省得胳膊一个粗一个细，当健身了）。绿豆泥基本能成团，此时还有些粘锅

6. 加入黄油，融化拌匀后的绿豆泥有些湿，没关系，继续炒～胜利就在前方

7. 黄油与绿豆泥融合均匀，炒至绿豆泥不粘锅，自己感觉吧，还🉐️加东西炒呢～

8. 加入麦芽糖，哈哈哈，没错，左右手换着炒吧！👉喜欢吃甜的可以在此步骤同时加入白砂糖，可多可少，多了使劲儿炒。想吃热量低的，就甭准备白砂糖了。

9. 硅胶刀上挂的绿豆泥也自己脱落，绿豆泥完全不粘锅，关火。🤦🏽‍♀️炒绿豆泥过程大概1个小时多？没看时间，比我炒3块鸡胸肉快多了，所以觉得挺快。

10. 盖上保鲜膜晾至室温，又是凌晨了。没看到任何方子写晾凉不做咋办？👉我决定送冰箱冷藏。天太热，绿豆泥中暑就前功尽弃了。已测试，不影响第二天使用。

11. 大热天儿的，拿出来不用缓，分分钟回温。因为加的黄油回温会软，压模容易成品不实，也很难送包装袋子。赶紧连搓带揉操作。不到50克也没事儿～

12. 用锅化了些黄油刷在模具里，好脱模。不怕有别的味道也可以涂植物油吧。压模时，建议用手揉实了再操作，成品不散。

13. dang ，第一个出品

14. 最后几个，成品软的不敢碰，怕变形。覆上保鲜膜送冰箱冷藏去。

15. 冷藏的最后几个成品，放入包装袋封口后继续放冷藏。绿豆糕没有任何添加剂请尽快食用。

16. 又做了一次，买了食品脱氧剂放在包装袋。

17. 当天做好就包装送给朋友品尝啦～（隔天看放了食品脱氧剂的绿豆糕，水汽问题貌似解决了9分，剩下1分没研究明白）

18. 时间匆忙，没买到喜欢的盒子～

小贴士

1⃣️.薄荷可换成其他喜欢的东西做成水加入绿豆泥。我放牛奶是因为我不舍得放糖，牛奶可换水。

2⃣️.如果自己想吃健康一些，就不要加蔓越莓干之类的，保质期长的食品都有添加剂。

3⃣️.炒绿豆泥前如果绿豆泥水分大，一定要先炒绿豆泥，后放油，看好多方子说炒制时间长回油。我的绿豆比其他方子多，果断先炒后油。

4⃣️.黄油可以分次放，能调整绿豆泥软硬。我是一整块黄油，大概切了80克。因为一次性放入无法调整，我觉得成品回温略软与黄油量有关。

5⃣️.麦芽糖不能省，喜欢吃甜可以多加。后放是因为怕糖炒久了变苦。我也不知道对不对，不影响甜香入味。
分两次放，便于调整甜度，出来的成品略有甜味，不会盖过绿豆泥细腻的口感，黄油的奶香。

6⃣️.无论是否增减黄油、麦芽糖，都要炒到绿豆泥抱团，以不粘硅胶刮刀为准，至成团不开裂。

7⃣️.炒好的绿豆泥不粘硅胶刮刀后，建议再多炒一会儿，我包装好的成品放入冷藏有水汽，应该是绿豆泥不够干。

8⃣️.关于包装水汽，有说是凉了在塑封的。我静置到常温状态   然后放进冰箱，出现水汽。

但我最后几个冷藏后封装，结果依然有水汽。暂无法佐证原因，拟定为绿豆泥略湿。

9⃣️.关于绿豆泥干裂，压膜时若绿豆泥干裂揉一下就软起来了，成品干裂我没遇到，无法解答。

🔟.加了黄油的绿豆糕如果想冷冻吃也可，不会bang bang硬

但是👉冷冻的绿豆泥会使味蕾甜感降低，冷藏次之。建议本方基础上适量添加白砂糖或麦芽糖。

✍️最后，听说用高压锅煮完的绿豆，会炒断手！如果有人试验炒制没超过俩小时，请留言告诉我，谢谢。
👉（我试了，高压锅后、料理机打完也就炒了2个多小时～🤦🏽‍♀️😭）

虽然我已经被熬三小时枇杷膏，炒俩小时鸡肉松的恐惧支配。但我挺心疼我蒸锅咣咣烧一小时之久～
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