馬鈴薯圓的靈感是來自上次做扭奇(義式麵疙瘩),隨性沾了一口糖漿吃,發現馬鈴薯做甜的也很讚,於是把芋圓的概念──芋頭地瓜換成馬鈴薯,搓成粉圓再灑上義式香料、以奶香為基底,風味獨特好吃,分享給大家。
用料
馬鈴薯泥(生馬鈴薯約150g) | 115g |
樹薯粉 | 30g |
太白粉 | 15g |
牛奶 | 30g |
迷迭香葉 | 適量 |
糖 | 30g |
奶粉 | 3匙 |
義式香草馬鈴薯圓(歐式芋圓)的做法
將馬鈴薯削皮之後蒸熟,再搗成泥加入奶粉混合均勻
將樹薯粉及太白粉先混合好備用,將牛奶加入糖煮沸,倒進混合好的樹薯粉及太白粉中,迅速攪拌均勻
將粉糰與馬鈴薯泥混合均勻(過程依照馬鈴薯本身含水量,斟酌黏稠度適量加入水或粉),再灑上適量迷迭香葉增加香氣,最後搓揉成糰
將麵糰搓成長條,分割成數小塊
滾水下鍋之後轉小火,馬鈴薯圓煮至浮上水面即可撈起,再準備一碗冰水冰鎮一下更Q彈好吃
馬鈴薯圓可搭配巧克力牛奶或其他甜湯一起食用,一道異國風情的義式馬鈴薯圓就製作完成