樱花开放周期大约为一周,想要留住这一份美好,试试用盐渍樱花做甜点吧。
用料
奥利奥蔓越莓底: | |
奥利奥饼干碎 | 50g |
蔓越莓 | 15g |
黄油 | 25g |
*蔓越莓和奥利奥用量根据口味自行调配 | |
椰子糕(白色层): | |
椰子粉 | 10g |
水 | 20ml |
玉米淀粉 | 30g |
牛奶 | 100+150ml |
椰蓉 | 20g |
*可加入淡奶油调味 | *可将椰粉换成椰浆 |
*椰蓉可有可无 | |
镜面樱花层: | |
吉利丁片 | 10g |
水 | 300ml |
樱花 | 12-15朵 |
樱花椰子糕的做法
把盐渍樱花放入开水,其间换几次水,不然会很咸。
蔓越莓切碎后与奥利奥碎一起捣碎
黄油隔水融化,为了更凝固加了一点软化的吉利丁片(可省略),与 步骤一(奥利奥蔓越莓碎)混合,平铺在容器内,放入冰箱冷藏5-10分钟,形成饼干底。
用100g牛奶调和玉米淀粉使其溶化。剩余250g牛奶加椰子粉水(或椰浆)加淡奶油(如有)煮至沸腾,加入玉米淀粉牛奶捣几下至粘稠,取出冰箱里的饼干底,把椰子糕溶液平铺在饼干底上,摇晃使其平整。可铺一小层椰蓉,用勺子按一按粘住椰子层。放入冰箱冷藏至少三小时。
吉利丁片与沸水(至少90度)混合调匀。先用勺导入一半溶液,把泡好的樱花一朵朵放进去可用牙签展开,不要忘了零碎的花瓣放进去也很美。放入冰箱冷藏五分钟取出,把剩余溶液用勺导入,再用牙签调整。这一步要有耐心才能做的好看。
冷藏三小时之后取出摆盘,拍皂片🌸
小贴士
一定要记得每一层冻差不多了才可以继续第二层。