红枣,性温味甘,有补脾胃、养血安神、益气生津之效,一般红枣大家的吃法都是泡水啊煲汤之类的,换一种做法试试做成红枣糕~甜甜的红枣清香,软嫩Q弹带着黏黏的口感。冷藏后口感更佳!
用料
红枣 | 250克 |
木薯淀粉 | 250克 |
冰糖 | 150克 |
清水 | 1000克 |
软嫩Q弹的千层红枣糕(补血养颜)的做法
红枣去核洗净,加冰糖和水放入高压锅中煮烂(懒人方法,省时省力😄)。放凉
红枣和红枣水倒在筛子上用勺子压出红枣浆水,筛子上的渣倒掉
红枣浆水里加入木薯淀粉,木薯淀粉和红枣浆水的比例是1:4
蒸锅烧开水,把搅拌均匀的红糖浆水舀入1大勺到容器中晃匀(我用的是8寸的披萨盘),放入蒸锅中,大火蒸3分钟,中途不用熄火,蒸好一层继续搅拌均匀再舀入红枣浆水,把红枣浆水摊均匀,继续盖上盖子蒸3分钟,依次蒸完所有的红枣浆水。(切记要舀入容器中蒸前一定要搅拌均匀,因为淀粉很容易凝固)
等凉了取出红枣糕,用刀划出菱形状(一定要等放凉了再切)。
小贴士
木薯淀粉可以用马蹄粉代替