除了tiramisù,好吃的Panna cotta也来自意大利
意式奶冻叫做Panna cotta,是一款意大利甜点
在欧洲家喻户晓,口感顺滑丰润
意大利语中的Panna cotta,意为:煮过的奶油
这次我们用一半奶冻一半草莓慕斯的搭配
稍微花心思变换一下造型
让整个甜点看起来更可爱,层次也更丰富
用料
意式奶冻 | |
牛奶 | 160克 |
淡奶油 | 180克 |
吉利丁 | 1片 |
细砂糖 | 35克 |
草莓慕斯 | |
草莓果茸(宝茸) | 100克 |
细砂糖 | 10克 |
淡奶油 | 200克 |
粉红意式奶冻Panna cotta的做法
牛奶+淡奶油+细砂糖,煮微微沸腾,吉利丁片泡入冷水中软化待用。煮好的奶液降温至50度左右,加入软化的吉利丁片,搅拌均匀。
完全冷却后,倒入模具中,170ml的模具,6杯。放入冰箱冷藏至完全凝固。
果茸加糖,微波至糖融化,冷却。淡奶油打至6分发,将完全冷却的果茸拌入。混合成草莓慕斯,装裱花袋。
奶冻定型后,挤入草莓慕斯。
装饰即完成。