还好四季轮回,至此余年,味道方好,取几粒梅子,佐以气泡水,酸甜冰爽,让盛夏有所期...
今年的黄梅独好,圆润香甜,色泽饱满,不趁青梅尝煮酒,要看细雨熟黄梅.
黄梅酒酿,且等一等,再等等,急不得,急不来…
用料
黄梅 | 1000克 |
黄冰糖 | 500克 |
蒸馏酒 | 1000ml |
盐 | 适量 |
时光雕琢的黄梅酒的做法
今年选了大理的黄梅,没有开箱就被黄梅的香气惊艳到,品质还算可以挑出几个受伤的梅子
黄梅加盐浸泡,冲洗,去蒂,成熟的黄梅少了青梅去涩的步骤。
瓶子清洗后用高度酒消毒,一层黄梅一层冰糖的码放,最后倒入九江蒸馏酒38度,密封贴标签,梅子:冰糖:酒=1:0.5:1
这是去年的青梅酒,对入冰镇气泡水,冰凉酸甜,梅子气息浓郁。
小贴士
1、去年酿的梅子酒一种扎孔,一种没扎,个人喜欢没扎孔的,酒质清透无沉淀,时间会赋予青梅独有的气质。