配比1:1:0.6
梅子:4.6斤(2300g)酒2300g,糖1380g
2100Ml:800g+800g+480g.合计2080g
1800Ml:700g+700g+420g合计1820g
买了两种密封罐2100和1800.比例按照上文字。云南大理青梅,买的时候快下架了,基于某种执念,一定要酿一次。
筛除本已坏的,磕烂的则可以挖去坏的部分。流水冲一天,去除青梅的涩味。用牙签剃掉顶上的果蒂。
器皿开水杀菌,晾干
青梅沥干水分,备用。
一层冰糖一层青梅。
加入白酒,用的大约55度的自家酿的酒
贴上时间。
一个月左右的时间。
5个月开封,色泽金黄,口感太好了。一口气喝了2罐,明年一定要酿更多。