草莓覆盆子果酱与马斯卡彭的融合，加上酥脆的饼干底座，华芙冰激凌一样的好吃甜点~~
用料
| 消化饼干 | 130g |
| 杏仁片（烤香） | 90g（没有可不加） |
| 黑巧克力 | 90g |
| 黄油 | 60g |
| 马斯卡彭起司（或奶油奶酪） | 250g |
| 白砂糖 | 30-40g |
| 淡奶油 | 125ml |
| 柠檬汁 | 2勺 |
| 青柠檬皮碎 | 适量（没有可不加） |
| 草莓 | 100g |
| 覆盆子 | 60g |
| 吉利丁片 | 5g |
| 牛奶 | 15g |
| 蜂蜜 | 20g |
| 冰糖 | 10g |
草莓覆盆子果酱奶酪挞的做法
消化饼干和已烤过的杏仁片一起压碎
化好的黄油和黑巧克力加入饼干碎混合好后，在模具内压实，放冰箱冷藏待用
60g草莓切块，和30g覆盆子加白糖腌30分钟后，加入冰糖和柠檬汁熬制40分钟成为草莓覆盆子酱，冷却待用
40g草莓切块，和30g覆盆子加白砂糖、柠檬汁、蜂蜜和柠檬皮碎腌制，冷藏待用
马斯卡彭奶酪加糖大致顺滑后加入柠檬汁和柠檬皮搅拌均匀
吉利丁片冷水泡软后，加入牛奶中加热至融化，然后加入奶酪糊中
淡奶油打发，但不需要完全打至硬挺，打发后加入奶酪糊，搅拌均匀
将冷却后的草莓覆盆子果酱放一半量到奶酪糊中，搅拌均匀
将奶酪糊放入冷藏好的饼干底座中，冷藏过夜
将草莓覆盆子将和腌制好的草莓和覆盆子装饰上，撒上少许柠檬皮碎，完成~~