用料
奶油奶酪烤箱版 | |
奶油奶酪 | 100克 |
奶油 | 200克 |
牛奶 | 300克 |
鸡蛋 | 2个 |
糖 | 20克 |
柠檬汁 | 1个柠檬的量 |
无奶酪版 | |
蛋黄 | 3个 |
淡奶油 | 220克 |
牛奶 | 80克 |
糖 | 10克 |
奶酪片吉利丁版 | |
奶酪片 | 3片 |
牛奶 | 200克 |
糖 | 5-10克 |
吉利丁 | 1片10克,冷水泡 |
奶油奶酪吉利丁版 | |
奶油奶酪 | 100克 |
淡奶油/椰浆 | 50克 |
浓稠酸奶 | 50克 |
糖 | 10克 |
吉利丁 | 1片10克 |
各种莓类浓稠果酱/南瓜泥 | 10克/50克,不必须 |
奶酪奶油布丁的做法
奶油奶酪加糖,入微波炉打热1分钟至融化。也可以隔水融化,我嫌麻烦,直接微波炉搞定。
加入鸡蛋(其实这步不用打散,后续可以过筛),奶油,柠檬汁和牛奶。直接用手动打蛋器搅拌几下后,过筛几次直至顺滑。
奶油奶酪烤箱版:
烤箱预热150℃,时间设置40分钟。烤盘(金盘)内装入小一半高度的水(蒸烤)。再把上一步的混合物分装倒入合适的容器(我是直接用诸如梅森小玻璃瓶等)。待烤箱预热好后,容器入烤箱。结束前10分钟,可以把温度调高到170℃,继续烤至结束。烤好后,不拿出来,放在里面一小时,再取出来盖盖子,入冰箱冷藏。无奶油奶酪的版本就是直接把四种食材混合搅拌几下后,直接过筛三四次,待顺滑细腻后,和奶油奶酪版本一样,入模具水浴法烘烤,170℃ 25-30分钟左右,看表面有焦黄色即可。最后入冰箱冷藏开吃。