我和老公的一致早餐最爱就是红糖发糕。趁着宅在家中的情人节周末,试着用微波炉自制爱心❤️红糖发糕😋
用料
普通面粉 | 240克 |
红糖 | 90克 |
热水(80度左右) | 180克 |
酵母粉 | 3-4克 |
鸡蛋 | 2个 |
红枣 | 8-10颗 |
硅胶蛋糕模6英寸 | 3个 |
热水(35-40度左右) | 500克 |
微波炉红糖发糕(0失败)的做法
将80度左右热水倒进红糖中搅拌,直到红糖完全溶解。(tips:如果搅拌无法让红糖溶解,可以在微波炉加热1分钟左右,红糖就会溶解)
将红糖水晾凉至35度-38度左右(手摸不烫为准),加入酵母粉,混合均匀,静待5分钟。(tips:注意红糖水温度不能太高,否则酵母粉会失效的)
往红糖水中打入两个鸡蛋,搅拌均匀
往红糖水中加入面粉,用电动打蛋器搅拌直至完全混合,可用搅拌刀捞起面浆,如果面浆呈片状并自然下垂便可以。(可以根据实际情况调整加水量)
将面浆倒入模具中,注意最多不要超过模具容量的2/3(最好是1/2),否则发酵时面浆会溢出。因为我家里只有6寸的模具,所以我用了3个模具来盛面浆
把模具放到35-40度的水里隔水发酵40-50分钟。如果没有恒温的容器,也可以把模具放到一般的煮锅中加35-40度的热水,然后盖上盖子,每隔10-15分钟去检查一下水温,冷了就再加点热水。注意观察面浆的发酵情况,发酵体积达到原来体积的2倍左右,就发酵得差不多了。
面浆发酵的同时,可以取出8-10粒红枣,洗净,用热水浸泡20分钟左右。对半切开并去核待用。
将红枣摆放在发酵完成的面浆上,然后放到微波炉里加热5分钟左右(6寸模具一次可以加热两盘),加热完不要着急拿出来,让红糖发糕在微波炉里冷却1-2分钟就可以出炉啦!(tips:加热时间视乎不同的用量而定,不一定是5分钟。建议在加热的过程中可以适时暂停,用手摸一下红糖发糕的软硬度决定是否还需要继续加热)
大功告成啦!㊗️宅家的各位能过一个甜甜蜜蜜的情人节哦!