三部曲教你做出正宗的香草梦龙雪糕美味好吃的做法大全，三部曲教你做出正宗的香草梦龙雪糕做法图解

夏日炎炎 自己动手做一款正宗的梦龙雪糕 精选进口食材 精准的温控 顺滑细腻的梦龙雪糕轻松搞定

用料  

三部曲教你做出正宗的香草梦龙雪糕的做法  

1. 第一部曲
   牛奶30克 白色巧克力币50克 香草精两到三滴
   放入主锅 2分钟/50℃/速度1
   

2. 第一部曲
   香草酱完全融化后倒入碗中备用

3. 第二部曲
   蛋黄 40克 白砂糖20克
   放入无油无水主锅 插上蝴蝶棒
   12分钟/速度4 打发蛋黄

4. 第二部曲
   牛奶50克 微波炉加热至90度以上
   分三次倒入打发好的蛋黄主锅里
   再8分钟/80℃/速度小勺 熬稠蛋黄糊

5. 蛋黄糊熬制好过筛放入干净盆中降温至35℃

6. 过筛后蛋黄酱和香草酱倒入碗中备用

7. 淡奶油100克放入主锅 插上蝴蝶棒  
   20秒/速度3.5 打发至稀酸奶状

8. 第三部曲
   香草酱 蛋黄酱 淡奶油混合搅拌均匀

9. 完成

10. 倒入模具 盖上盖子放入冰箱冷冻24小时

11. 冷冻后的雪糕脱模后再放入冰箱继续冷冻

12. 70%可可脂巧克力180克 椰子油60克
    放入主锅
    5分钟/40℃/速度1 融化巧克力 倒入榛子碎 用硅胶棒轻轻搅拌

13. 融化好的巧克力倒入硅胶量杯 取出冷冻好的雪糕插进巧克力液 沾满巧克力液的雪糕满满提起 大概1分钟 巧克力脆皮已经凝固

14. 再放入冰箱冷冻一会 好吃的香草梦龙巧克力脆皮雪糕搞定

小贴士

巧克力脆皮的可可脂含量为70%，觉得太苦，可用含62%可可脂的巧克力