老妈辛苦养了一年的鸡,总觉得要好好吃认真吃才对得起她的辛勤劳动。这不,近期天气开始凉了,我们好好补补身子吧。
许多人煲虫草汤可能会隔水炖的方法,我这次直接砂锅炖,出来的味道也一点也不差。炖烂的鸡肉可以尝到虫草的味道加上淡淡的参味,完全不需要任何其他蘸料。汤是清淡中略带些甘的味道,值得回味。
用料
鸡 | 1/4只 |
虫草 | 8颗 |
高丽参 | 1小段 |
姜片 | 6片 |
料酒 | 2勺 |
煲汤-虫草炖鸡汤的做法
虫草和高丽参洗净泡水,泡的水不要倒掉,待会去杂质后可煲汤。
姜切片。
鸡肉用水多泡几遍清血水。
冷水入锅放入鸡肉姜片料酒焯水。
煮开后去除浮沫捞起温水洗净,放入砂锅。
倒入半锅热水、姜片、虫草和高丽参,刚泡虫草的水也去除杂质后倒入。盖盖小火煮一小时。
煲好后放入少许盐,不放盐也可。(关火前可放入几颗枸杞,汤会带些甜味,我忘记了)只有家养的鸡煲出的汤才有的这种橙黄色,煲汤所有的材料除了鸡骨头都可以吃掉,一点都不浪费。
小贴士
好的原材料才能煲出好汤,家养的鸡味道颜色都和外面的饲料鸡不在一个等级。复盘时觉得鸡油应该去得更干净一些。