上周生日,想做一个年轮蛋糕犒劳自己。奏是代表年龄的18层那种(# ̄▽ ̄#)
准备好导热均匀的不粘锅开撸~
用料
鸡蛋 | 4只 |
砂糖1 | 70g |
牛奶 | 100g |
色拉油 | 30g |
砂糖2 | 10g |
低筋面粉 | 200g |
泡打粉 | 5g |
抹茶粉 | 10g |
MEYER唤醒美味-抹茶年轮蛋糕的做法
准备7根纸棒,就是做棒棒糖蛋糕的那种。(用筷子也口以)
用锡纸或者油纸包好,刷油防粘。
所有粉类混合均匀并过筛。
全蛋里加入砂糖1,打发。
打发到海绵蛋糕的状态。蛋液体积变大,颜色变淡,滴落写个の不会马上消失。
牛奶、色拉油和砂糖2搅拌混合均匀,砂糖完全融化。
缓慢加入到蛋液里,一边继续用打蛋器打发混合。
把粉类倒入面糊,搅拌至无干粉。
在不粘锅里刷少量油就可以了,倒入面糊。
用蛋糕刮板,抹成长方形。锅子导热性能强,中小火加热就可以了。
面糊表面出现气孔时,就可以用锡纸棒卷起了,尽量卷紧。
这样一直反复卷。摊面糊前用厨房纸轻轻擦掉蛋糕屑保持锅内干净。
每次卷完可以盖锅盖小火微微加热一下。
卷完后,放冰箱冷藏定型。
切片时候,中间的棒子不要完全抽出,切多少抽离多少。避免中间的圆孔变形。
蛋糕对锅具要求会比较高,一定要选不粘性能强的平底锅,MEYER美亚26cm和30cm的不粘煎锅大小最合适不过了。成品蛋糕表皮保留完好,一点没有被锅子粘连,色泽也很均匀。
小贴士
1.方子改自王安琪的平底锅爱恋蛋糕。
2.蛋糕口感比较扎实,可以适当搭配奶油或者冰激凌。
3.抹茶微苦不建议减糖。
4.每次卷完可以加盖子闷一下,让蛋糕膨胀,没有缝隙。