俗话说:"要吃飞禽,鸽子鹌鹑。"鹌鹑肉、蛋,味道鲜美,营养丰富。鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,特别适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。 市场里卖家禽的商贩有卖鹌鹑,5块钱一只,好实惠,买几只回来烤着吃吧~烤箱菜就是腌制烤制,没有油烟,方便又快手!
用料
鹌鹑 | 6只 |
老抽 | 3勺 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 1茶匙 |
糖 | 1.5茶匙 |
蚝油 | 1勺 |
孜然粉 | 2茶匙 |
甜椒粉 | 1茶匙 |
五香粉 | 1茶匙 |
白芝麻 | 2勺 |
洋葱 | 半个 |
蜂蜜水 | 适量 |
香喷喷的脆皮烤鹌鹑的做法
市场买回来的现杀鹌鹑,洗干净,用厨房纸擦干水分。
半个洋葱切块,跟鹌鹑一起放入一个大碗。
加入3勺老抽,2茶匙孜然粉,1茶匙红椒粉,1茶匙五香粉,1勺蚝油,2勺料酒,一勺白糖,1勺盐,白芝麻适量。
加入调料的大图。
用手抓匀入味,每一只鹌鹑都抹上调料。
放入冰箱冷藏腌制6小时。
烤盘铺上一层锡纸,一次硅油纸。 鹌鹑的腿根部和翅膀尖都用锡纸包起来,以免烤黑。
鹌鹑刷上蜂蜜水。
烤箱预热200度,中层烤制50分钟。
25分钟的时候拿出翻面,再刷一点蜂蜜水。
烤好的样子,香喷喷,啃一只不过瘾~
小贴士
1.洋葱只是借味,烤的时候不用。
2.烤盘垫2层纸,烤盘比较好清洁。一层锡纸一层硅油纸,是因为锡纸容易粘住表皮。
3.腌制的时候不能短,不然不够入味,我都是晚上腌制过夜的。