經典法式可露麗．天使之鈴美味好吃的做法大全，經典法式可露麗．天使之鈴做法图解

自從在法國吃到道地的天使之鈴—可露麗
就念念不忘那酥脆外殼與柔軟卡士達內裏
豐富香草籽的甜蜜香氣真的很迷人
經典法式甜點，一定要試試！

雖然我在法國買了昂貴的銅模
但用起來真的不順手，養模也比較麻煩
後來改用學廚12連不沾模具
烤出來效果驚為天人
便宜又實用！

此食譜為12顆可露麗的份量
忘記拍過程照片，之後補

我是台灣網站「烘焙找材料」的小編輯，食譜也都是我負責的，並不是抄襲呦！
謝謝烘友們的提醒，你們好貼心

用料  

經典法式可露麗．天使之鈴的做法  

1. 將牛奶、細砂糖、鹽、黃油倒入鍋中，將香草莢直著剖半取出香草籽，連同香草莢一同丟入牛奶中，小火煮至微滾即可。

2. 在鋼盆中篩入低筋麵粉，將溫熱的香草牛奶液分次倒入，攪拌均勻。

3. 將蛋液分次倒入，每次倒入前都要均勻攪拌。最後倒入蘭姆酒攪拌均勻。

4. 待麵糊放涼後，即可包上保鮮膜冰入冷藏，靜置一夜。

5. 隔日，將麵糊提早取出退冰約30分至一小時。將麵糊過篩備用。

6. 將份量外的黃油融化，使用矽膠刷將黃油薄而均勻地刷在可麗露模具內裏，冰入冷藏約10分鐘，達到防沾黏的效果。

7. 烤箱預熱240度，將麵糊均勻倒入模具中，約8-9分滿。
   240度烘烤12-15分，待麵糊定型後降溫至220度繼續烘烤35-40分就可出爐。

8. 出爐後需要放涼再食用，外殼才會脆脆的。建議當天食用最美味，若要保存，當日未食用完需密封好放入冷凍庫，要吃的時候退冰10分鐘，就能吃到酥脆外殼跟冰淇淋內裏的口感。

9. 切開的剖面有蜂巢的形狀

小贴士

1.若不喜歡酒味可省略不加，此食譜酒味較濃，更能帶出傳統波爾多可麗露的美味。
2.刷奶油防沾時不宜刷過量，會導致奶油積累在模具底層，容易造成可麗露白頭。
3.若烘烤時麵糊暴衝太嚴重，可先從烤箱取出，稍微降溫回縮後再放入烤箱。
4.若可麗露出爐後縮腰癱軟，則代表烘烤不足。