低油低糖质地柔软,伯爵茶和朗姆酒的融入,使整个欧包口感提升了几个层次,快来试试吧!!
用料
高筋粉 | 200克 |
酵母 | 4克 |
盐 | 3克 |
糖 | 15克 |
黄油 | 20克 |
朗姆酒 | 2勺 |
葡萄干 | 一小把 |
伯爵茶包 | 2包 |
伯爵朗姆酒渍葡萄干软欧的做法
准备工作:朗姆酒拌入葡萄干至少两个小时以上。
伯爵茶一包打碎成细小的渣。另一包伯爵茶用30克开水泡开,制作红茶液。把葡萄干捞出沥干水分。朗姆酒、高筋粉、伯爵茶碎、红茶液、糖、盐、酵母混合,加入水揉成光滑面团。之后加入黄油继续揉。
揉成扩展阶段时候进行第一次发酵。约两倍大小时可以取出。
排气揉成你喜欢的形状,割包撒分之后进行第二次发酵。
烤箱预热220度。面团发至1.5倍大小是可以进烤箱。220度上下火25度。具体温度时间可以根据面团大小自家烤箱温度进行微调。