焦糖杏桃玛德琳（Madeleine C'bon）PH经典美味好吃的做法大全，焦糖杏桃玛德琳（Madeleine C'bon）PH经典做法图解

最近非常迷恋Madeleine，各种口味一直做。
这款焦糖杏桃口味是PH大师的经典之一，是我个人觉得最美味的一款。
香甜浓郁的焦糖搭配略带酸味的杏桃干，点缀以甜美的香草，口味层次分明又十分协调地融为一体。柔润的蛋糕体在口中幸福又满足地化开，时而嚼到一粒粒酸甜的杏桃干还会给味蕾带来一点小惊喜，完美～

用料  

焦糖杏桃玛德琳（Madeleine C'bon）PH经典的做法  

1. 制作焦糖酱。将细砂糖小火加热，至焦黑冒烟即可关火，将奶油少量多次边加入边用刮刀搅拌，至均匀顺滑。制作好的焦糖酱需静置一小时左右回复常温。

2. 其他准备工作。黄油热熔静置，取上层清液65g，静置恢复常温。粉类混合过筛。全蛋打散过筛。杏桃干切碎备用。

3. 细砂糖、转化糖、蛋液、香草精混合搅拌均匀，注意不要打发，搅拌均匀进入。

4. 分两次加入焦糖酱，搅拌均匀。

5. 筛入粉类，搅拌至无颗粒状态。接着分两次加入澄清黄油，搅拌均匀。

6. 倒入杏桃干，搅拌均匀。面糊静置10-15分钟。

7. 烤箱预热至210度。玛德琳模具刷上一层黄油，再撒一层低筋粉备用。将面糊装入裱花袋，挤入模具中，大约八分满即可。

8. 入烤箱，温度立刻转至200度。烤制6-7分钟，小肚子鼓起，表面上色即可取出。

9. 出炉后立刻脱模，稍放凉即可食用。

10. 玛德琳趁热时候吃和完全冷了以后吃口感风味都有所不同，但都很美味。