第一次做,还有不足,记录一下方便自己查找…
1⃣️肉还可以切薄一点,肥肉口感会更好。
2⃣️烤箱一定要用锡纸铺一下,否则损失一张油布😂
3⃣️网上有人说沾白糖就很好吃🤤我家一致认为泰式甜辣酱是灵魂…不能少,不能少,不能少🤪🤪🤪
用料
五花肉 | 500克 |
⬇️🧂煮肉调料 | ⬇️ |
花椒 | 半勺 |
姜 | 3-4片 |
料酒 | 1勺 |
⬇️🧂腌肉调料 | ⬇️ |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
五香粉 | 1勺 |
孜然粉 | 1勺 |
糖 | 1克 |
⬇️猪皮专用 | ⬇️ |
白醋(刷皮) | 1勺 |
盐(刷皮) | 一层 |
🥩脆皮五花肉🥩的做法
五花肉冷水下锅,放小半勺花椒,生姜4片,料酒1勺,开火煮10分钟捞出沥干。
用牙签~在整条猪皮表面扎小洞,越多越好。
用厨房用纸吸干多余水分,用刀切块,皮不切断(最好切薄一点,肥肉容易不腻,我这个厚了点)
调料🧂五香粉1勺、孜然粉1勺、糖1勺、蚝油1勺、生抽2勺、搅拌均匀,涂抹在五花肉上。包括肉缝里。(腌制最少半小时以上,我是晚上做的,冰箱冷藏放了一夜。)
拿出来是这样的,再用锡纸包好五花肉,把皮露在外面。撒上一层盐。(最好撒厚一点)
我这个还有待改进,盐还可以铺厚一点。(此时烤箱210度预热5分钟左右。)
放入烤箱210度,中间层30分钟。
30分钟后,取出五花肉,把皮上的盐去掉,在准备个小碗放一勺白醋,给猪皮了刷上白醋。(据说…这个过程是为了让猪皮起泡)🤓
在一次进烤箱,210度20分钟。🔔
叮咚~🔔出炉,切开猪皮,🥬在配一点生菜和泰式甜辣酱😋……开吃吧!
我家是配这种泰式甜辣酱哒~