用料
面粉 | 300克 |
盐 | 2克 |
酵母粉 | 4克 |
水 | 140克 |
细砂糖和油 | 各5克 |
酥油 | |
面 | 100克 |
盐 | 5克 |
玉米油 | 50克 |
花椒粉 | 4克 |
芝麻 | 适量(皮用) |
芝麻酱 | 适量 |
椒盐芝麻烧饼的做法
将面粉,糖,盐,酵母粉放在一起搅拌,一边加水,一边搅拌成絮状,加油搅拌后揉成面团放置发酵40-60分钟。
油酥部分,将面,盐,花椒粉放在一个碗中,热油倒入碗中搅拌,待凉加入芝麻酱搅拌,凉凉揉成面团,醒30分钟。30分钟后,形成半发面(不能等到全发,全发成发面饼了),将面团排气,揉成小面团和油酥分同等份,盖上保鲜膜醒10分钟。
将面团擀成皮,包上油酥。
盖上保鲜膜,醒发10分钟
将面团擀成舌状,三折反复2次。
2折后,两边擀薄,向中间折。
4角捏在一起,整理成圆形。
擀成饼,用一个小碗,到一点生抽加点水,用毛刷刷一遍饼上,沾上芝麻。
再次醒发30分钟,烤箱预热10分钟,上下火,180度,烤25分钟。
成功,外酥内软,非常好吃,,很有成就感。