来自ABCcooking的面包初级课程
记录一下用小美制作的方法方便自己查看
烘焙新手，不喜勿喷🤪
用料
| 面团 | 6cm模具5个份 |
| 高筋面粉 | 130克+30克全麦粉 |
| 蛋液 | 26克 |
| 水 | 80克 |
| 白砂糖 | 1/2大勺 |
| 干酵母 | 1小勺 |
| 盐 | 1/3小勺 |
| 黄油 | 10克 |
| 番茄牛肉馅料 | |
| 洋葱 | 30克 |
| 蟹味菇 | 30克 |
| 多味沙司 | 90克 |
| 原味牛肉罐头 | 30克 |
| 代糖 | 2小勺 |
| 红酒 | 1大勺 |
| 武士达沙司 | 1小勺 |
| 番茄酱 | 1小勺 |
| 玉米淀粉 | 2小勺 |
| 马苏里拉芝士碎 | 30克 |
| 裹面 | |
| 蛋液 | 26克 |
| 面包糠 | 20克 |
【小美】番茄牛肉立方包的做法
面团材料除黄油和盐以外全部放入主锅，30秒速度3-6混合，加入盐揉面4分钟，加入软化的黄油，揉面3分钟，取出滚圆，发酵到两倍大（40℃25-35分钟）
![「小美」番茄牛肉立方包的做法步骤图 第2张]( "「小美」番茄牛肉立方包的做法步骤图 第2张")
发酵的时候可以准备馅料
【番茄牛肉酱】
洋葱和蟹味菇切成1cm块状，加入所有调味料搅拌均匀，加入玉米淀粉搅拌均匀，盖上保鲜膜，微波炉中火加热5分钟，取出再次搅拌均匀，用保鲜膜贴面冷藏冷却![「小美」番茄牛肉立方包的做法步骤图 第3张]( "「小美」番茄牛肉立方包的做法步骤图 第3张")
取出酱料加入马苏里拉芝士拌匀，平均分成5等分
取出一发结束的面团，分成5等分，滚圆收口向下松弛10分钟
![「小美」番茄牛肉立方包的做法步骤图 第4张]( "「小美」番茄牛肉立方包的做法步骤图 第4张")
松弛好的面团包入馅料，收口捏紧，裹上蛋液再粘上面包糠，收口朝上放入模具，二发40℃20-25分钟，发到模具8分满，烤箱预热230℃
![「小美」番茄牛肉立方包的做法步骤图 第5张]( "「小美」番茄牛肉立方包的做法步骤图 第5张")
发酵完成在面包撒上面包糠，盖好盖子，230℃烤20-22分钟，取出底部朝上散热
![「小美」番茄牛肉立方包的做法步骤图 第6张]( "「小美」番茄牛肉立方包的做法步骤图 第6张")
第一次在家尝试做有点手忙脚乱，爆浆啦~
![「小美」番茄牛肉立方包的做法步骤图 第7张]( "「小美」番茄牛肉立方包的做法步骤图 第7张")
小贴士
模具是风和日丽的6cm小魔方，模具需要涂黄油防粘！