想做了好久好久的布朗尼!加上想烤了好久好久的棉花糖,融合出了这份double bliss——棉花糖布朗尼!Marshmallow Fudgy Brownie!(2020.2.24处女作)
科普一刻:布朗尼分三派,fudgy软糖质地、chewy有嚼劲、cakey蛋糕松软口感,fudgy在冰箱里冷藏后口感会更好,甜度也会降低一点。
用了瑞士莲90%的黑巧,直接吃太苦了,于是糖放了40g(已经不算多了,不喜甜的可以再减些)。
配方是一只方形烤碗的量哦~
用料
黑巧克力(瑞士莲90%) | 50克 |
低筋面粉 | 70克 |
鸡蛋 | 2个 |
糖 | 40克 |
盐 | 小半勺 |
坚果(开心果、杏仁、核桃) | 随心所欲 |
棉花糖 | 12颗 |
棉花糖布朗尼(无油)的做法
用料一览
备料,坚果切碎
巧克力掰成小块,小火融化
融化后的巧克力液加入面糊(包含面粉、蛋、4糖、半勺盐、坚果碎)
大力搅拌,会很粘稠。
倒入垫了油纸的烤碗,有间隙地铺上棉花糖(它们像奇妙的迷你宇宙,会膨胀也会坍缩的!)
180度烤十分钟左右表皮凝固就可以了。(我家烤箱脾气暴)
出炉热乎乎脆脆的棉花糖表皮果然很赞!
热的时候质地比较软黏(千万不要试图用手拿!不要问我怎么知道的😂),放冰箱后就好了
冰箱冷藏1-2小时后成品更惊艳了!真的是软糖质地哦~带点嚼劲又不粘手,巧克力控爱了❤️
咬一口~开心果、杏仁、核桃,三重坚果大大提升口感!
附:手绘效果图😜(参照封面)
小贴士
关于棉花糖:
1. 会增加甜度
2. 因为棉花糖烤了会膨胀,最好不要有夹心,不然会像我这次一样夹心全漏出来
3. 刚烤出来的棉花糖表皮是脆的,放冰箱冷藏后就不会脆了(为了布朗尼更好的口感只能牺牲它了🙈)。想吃烤棉花糖的胖友们建议出炉直接啃一口哦!