巧克力蔓越莓软欧包美味好吃的做法大全，巧克力蔓越莓软欧包做法图解

放了酸酸甜甜的蔓越莓干和巧克力豆 ，口感丰富，配上一杯牛奶或者清茶，超级赞！

用料  

巧克力蔓越莓软欧包的做法  

1. 准备好所有食材， 蔓越莓干需要提前一晚用朗姆酒浸泡后再使用。

2. 高筋面粉200g、全麦粉25g、无糖可可粉10g、红糖粉40g、干酵母4g、清水135g加入厨师机搅拌桶中，揉成光滑的面团后，加入常温软化的20g黄油和3g细盐，继续揉至扩展阶段，可以扯出较为结实的、不容易破的半透明薄膜。

3. 取出揉好的面团放在揉面垫上，加入耐高温巧克力豆和酒渍蔓越莓干，揉均匀后滚圆面团，放入大碗中，盖好保鲜膜，温度35℃发酵至2倍大，约1小时左右。

4. 取出发酵好的面团，放在揉面垫上，轻拍排气后，平均分为4份，分别滚圆后盖好保鲜膜，常温松弛5分钟左右。

5. 取一份松弛好的面团，正面朝上，用手掌轻拍按扁，拍出气泡，翻面后把两边的角向内折，收口捏紧。

6. 把最后一边收口向内折，收口捏紧，翻面，将边角整理圆润。

7. 面包依次做好后，有间距地摆放在垫有油纸的烤盘上，温度35℃发酵至1.5倍大。

8. 在发酵好的面包胚表面撒少许高筋面粉，用割包刀快速果断地割出花纹。水盒装满水，烤箱提前预热至180℃后，装有面包胚的烤盘放入中层，烘焙蒸烤模式180℃烤23分钟。

9. 烤好后，取出放凉即可食用。

小贴士

1.不同品牌的面粉，不同季节，吸水量不一样，需要根据面团干湿状态来调整液体份量，可适当增加或者减少5%-10%（以面粉重量的100%来计算）；
2.夏日打面团，使用冰水可以控制打好的面团温度不过高，不过分软粘；
3.面团发酵，需要以面团体积状态为准，时间只能作为参考。酵母活性强，发酵环境的温度高，面团大得快，需要缩短发酵时间，反之，需要增加发酵时间；
该道食谱使用美的嵌入式蒸汽烤箱【BS7051W】制作
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