锅盔是我特别喜欢吃的一种小吃,每次去小吃街都要去荆州公安锅盔那个店买一个吃,但是一个根本不够吃呢。后来发现抖音上有教制作锅盔的方法,我决定自己尝试一下。
用料
面粉 | 300克(我是随意放的) |
酵母 | 5克(我也是随意放的) |
糖 | 20克(我也是随意放的) |
梅干菜 | 适量 |
肉 | 适量 |
小葱 | 2根 |
食盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
食用油 | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
孜然粉 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
味极鲜 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
家庭版梅干菜鲜肉锅盔[烤箱版]vs[电饼铛版]的做法
盆里添加面粉白糖(因为盆旁边正好放的黑全麦粉,我就拿来倒了一点,所以材料里就没写)。
酵母用温水化开,一会儿和面用
把面和的稍微软一些,盖上盖子放在一旁发酵。(这一步忘记拍图了)
调馅。把买回来的肉加上小葱剁成肉馅,再加入泡软的梅干菜,放入材料中的调料(加油),拌匀备用。
面发好后,分成小剂子,刷油松弛备用。
松弛好后拿出一个,把馅包进去,擀成长一点的形状,然后洒上白芝麻,部分放入烤箱,部分放入电饼铛。
烤箱根据自己家的脾气调整温度。我是上火180,下火180,设了20分钟。10分钟后上火调成200,以供上色。
这是电饼铛版的,感觉色上的没有那么均匀。
这是烤箱版的,烤的就比较酥脆。
有兴趣有时间可以尝试一下,做出来的真不比卖的差((≡ຶ̑ꀬ≡ຶ̑))
小贴士
肉可以多买点,这样吃起来更香,我就是肉买少了,所以到最后就包不进去馅了。