咸蛋黄肉松吐司｜超好吃｜超满足美味好吃的做法大全，咸蛋黄肉松吐司｜超好吃｜超满足做法图解

❗️配方可以做2个450克

❗️新鲜酵母和干酵母的切换比例是3:1

❗️三能低糖模具，SP50烤箱，上火130下火230度30-32分钟，下层～

❗️三能低糖模具，海氏C76S烤箱底层，
参考，上110度，下火220度，25分钟

❗️三能金波模具其他烤箱参考180度40分钟，上色满意盖锡箔纸～

❗️温度时间仅供参考，还是要根据自己平时的烘烤习惯来，烤箱不同磨具不同受热都不同～

❗️今日湖南气温29度，湿度81

湿润地区，新手，注意预留20克牛奶，看面团情况再决定是否全部加进去～

厨师机详细揉面教程：


手揉完美手套膜教程：

用料  

咸蛋黄肉松吐司｜超好吃｜超满足的做法  

1. 面团材料如图～

2. 面团材料除黄油和盐之外的东西全部加入厨师机桶，天热可以采用冰的液体～厨师机可以套冰袋～我用的M6厨师机套冰袋～
   
   ❗️今日湖南气温29度，空气湿度81
   
   湿润地区，新手，注意预留20克牛奶，看面团情况再决定是否全部加进去～

3. 3档2分钟搅拌均匀成团
   转5档4分钟至能拉出粗膜，破洞有锯齿状
   
   仅供参考，每个人气温，面粉，面团量不同会有细小区别
   
   ❗️从钩子上取下来，翻面，裹入盐和黄油～
   翻面有助于面团更均匀，裹入更容易吸收，不会糊一桶～
   

4. 3档2-3分钟搅拌至完全吸收～
   转6档2-3分钟～至出膜
   
   仅供参考，每个人气温，面粉，面团量不同会有细小区别
   

5. ❗️能透出手指纹，破洞边缘光滑无锯齿～这样就可以了，稍微有1-2颗锯齿也OK～
   
   馅料的吐司不必完全无锯齿～
   
   仅供参考，每个人气温，面粉，面团量不同会有细小区别

6. 最终面温保持在24-26，不超过28为佳～冰桶可以在炎热的夏天有效控制面温
   
   过高或过低都会影响后续的发酵～

7. 放在温暖的地方发酵～我放发酵箱了～
   参考：温度25-28，湿度75，时间50-60分钟
   

8. 期间把馅料准备一下～如图
   
   白芝麻忘记单独称了，其实我放了哈～
   葱可以用一丢丢的小苏打拌一下～
   不吃葱的换海苔碎都可以～

9. 咸蛋黄喷白酒180度烤10分钟烤熟冒油～压碎备用

10. 肉松+沙拉酱+咸蛋黄碎+白芝麻搅拌均匀～

11. 参考状态，手指按压留下指印，不塌陷不回弹

12. 均匀分割2份～滚圆室温松弛15分钟～

13. 取一个面团杆开～
    
    参照：一个450克吐司盒宽，一个半450克吐司盒长
    
    

14. 翻面～如图，放上一半的咸蛋黄肉松馅料，撒葱花～葱花可以忽略或者换海苔碎～

15. 对折～中间一刀～均分2份～不要切断再一边切几下，最终均分8根～

16. 朝同一个方向扭麻花～尽量相同～
    
    打薄底部～～

17. 手抓着头部，从上往下，卷起～

18. 放入吐司盒～送去发酵箱发酵～
    
    最终发酵～卡士CF760发酵箱
    参考环境：温度32-35，湿度75-85，时间约60分钟左右～
    
    发酵还有20分钟要结束的时候提前预热烤箱，养成好习惯～

19. 发至9分满～
    
    取出，用软毛刷刷蛋液或牛奶都可以～防止干皮～
    
    家庭条件好的表面可以再撒点芝士碎～哎哟喂～

20. 海氏C76S烤箱，上火110，下火220，25分钟～观察上色～上色满意盖锡箔纸～
    
    基本上我这个温度和时间不要盖锡箔纸的～
    
    看个人烤箱情况吧，仅供参考，不建议照搬，每个人烤箱不同，自己跟自己的烤箱磨合好哟～

21. 出炉震出热气～立马脱模侧放～扶正～

22. 一会儿打包～寄给我的盒子小姐姐～

小贴士

❗️配方可以做2个450克

❗️新鲜酵母和干酵母的切换比例是3:1，夏天2:1即可

❗️SP50烤箱，上火130下火230度30-32分钟，下层～

❗️三能低糖磨具，海氏C76S烤箱底层，
参考，上110度，下火220度，25分钟

❗️温度时间仅供参考，还是要根据自己平时的烘烤习惯来，烤箱不同磨具不同受热都不同～

❗️今日湖南气温29度，湿度81，高筋面粉：日清山茶花

湿润地区，新手，注意预留20克牛奶，看面团情况再决定是否全部加进去～

厨师机详细揉面教程：


手揉完美手套膜教程：