王太家配方改了烤箱温度
用料
面团用料 | ⬇️ |
高筋面粉 | 250克 |
牛奶 | 90克 |
鸡蛋 | 75克(2个) |
糖 | 15克 |
盐 | 3克 |
高糖酵母 | 2.5克 |
黄油 | 23克 |
馅料用料 | ⬇️ |
肉松 | 30克 |
咸蛋黄 | 2个 |
原味沙拉酱 | 30克 |
熟白芝麻 | 6克 |
葱花或欧芹 | 一点 |
自用|肉松咸蛋黄吐司的做法
水合法手揉面团出手套膜 26-28度发酵60分钟 至两倍大不回弹
发酵时准备馅料:
咸蛋黄喷白酒 烤箱200度 烤8分钟 烤出油后叉子碾碎 加入肉松 沙拉酱 白芝麻搅拌均匀
葱花可以用欧芹代替面团滚圆排气20分钟 开始整形
1.擀一个长方形面块 宽度大概是模具长度稍微短一点 长度大约是两倍宽度
2.面块的1/2铺满肉松和葱花
3.对折面块
4.切为8条 但不切断
5.8条分别向同一方向卷
6.从连接的部分向切段部分卷卷好以后放吐司盒开始二发 30-35度50分钟 40分钟时开始预热烤箱 上110度下200度 发至9分满开始烤
预热20分钟 烤25分钟
出炉震一下 侧放稍后扶正
晾至手温以下密封保存
完成✅