此配方是28cm*28cm的烤盘。
原味的蛋糕卷除沙拉酱、芝麻、肉松、葱不放,其他的都是一样的啦,夹心夹奶油、果酱等等就可以啦!
用料
牛奶 | 45克 |
玉米油 | 20克 |
盐 | 1克 |
低筋面粉 | 60克 |
鸡蛋 | 3个 |
细砂糖 | 60克 |
沙拉酱 | 看个人喜欢 |
肉松 | 90克 |
芝麻 | 6克 |
葱 | 适量 |
肉松蛋糕卷——美味不可挡的做法
准备好材料,鸡蛋的蛋黄和蛋清分离备用,低粉过筛备用。
将牛奶、玉米油(色拉油等都可以)、盐搅拌均匀至表面无油花。
倒入低筋面粉,Z字型轻轻搅拌均匀,不要画圈搅拌,以防面粉起筋。
加入蛋黄,同是Z字型轻轻搅拌均匀。
搅拌至无干粉,放一旁备用。
蛋清和白砂糖混合,用电动打蛋器高速模式打发。(个人认为白砂糖一次倒入和分三次倒入差别不大)
打发好的蛋白霜如图:可以产生大弯钩。
取1/3蛋白霜至蛋黄糊,翻拌手法搅拌均匀。
最终搅拌均匀至蛋黄糊和蛋白霜的颜色完全融合。
倒入烤盘。
用刮板刮平,端起烤盘震几下震出大气泡。
撒入芝麻、葱碎、肉松;
烤箱180度,预热5分钟。放至烤箱中下层,180度,烤17分钟左右(可根据自家烤箱调整),温度过高,时间过长都会让蛋糕卷太干,注意把握。
刚拿出烤箱震几下,排出水蒸气,之后放网格架上放凉。
放凉后桌面铺一层油纸,将蛋糕卷倒扣在油纸上,然后把底部的油纸轻轻撕掉。
涂抹沙拉酱(用量随意,个人喜欢酱多,所以每次涂两层😁),撒上肉松,再稍微按压一下肉松,让沙拉酱和肉松“结实地”融合在一起,为了下一步“卷”这个动作做准备。
借助擀面杖卷起~
享受美味啦!