完美的口感,咸甜棉香
不完美的外表,有破损有细纹
蛋白酱/肉松酱做法参考
怕糖分多的,可以减到40g
用料
鸡蛋 | 5个 |
调和油 | 50克 |
全脂鲜牛奶 | 50g |
白砂糖 | 40-50克 |
低筋面粉 | 60克 |
蛋白酱 | 适量 |
肉松 | 适量 |
葱花 | 适量 |
完美与不完美肉松蛋糕卷的做法
准备好所有食材,面粉过筛
蛋白蛋黄分离,蛋白放在无油干净的容器里。电动打蛋器打到起细泡,倒入1/3的糖,打到像融化的冰激凌,再加入剩下的糖和几滴醋或柠檬汁,直到蛋白成霜状,打蛋头提起有弯钩即可。
食用油和牛奶打到乳化没有分层。
一点点加进面粉,翻炒式拌均匀。加入蛋黄,继续翻拌均匀。
把1/3的蛋白霜加入到4的蛋黄混合物中,翻拌均匀
再倒回剩下的蛋白霜中,翻拌均匀。开始预热烤箱到160摄氏/320华氏。
9X13英寸的烤盘铺好烤盘纸,慢慢倒进去,震几下消泡。撒上葱花和肉松。
烤箱中层烤25-30分钟。
取出,放凉温热后,倒扣在另外一张烤盘纸上,四条边各切掉发脆部分,抹上蛋白酱,撒上肉松
卷的时候有些细裂纹,卷好定型后,完全看不出来
我喜欢肉松多多
切片,配牛奶当早餐,配咖啡当下午甜点都是不错的。