超详细❗❗详解0失败的肉松蛋糕卷
肉松蛋糕卷真是我的心头爱呀,每次做一条都不够我一个人吃😂😂,今天跟大家分享一下具体做法,文末总结了一下会失败的原因~让更多宝宝的卷卷做的得心应手
用料
玉米油 | 45克 |
牛奶 | 45克 |
鸡蛋 | 5个 |
低筋面粉 | 60克 |
细砂糖 | 60克 |
肉松 | 少许 |
沙拉酱 | 少许 |
卷不裂的肉松蛋糕卷的做法
准备食材
油+牛奶搅拌乳化
加入过筛后的低筋面粉,搅拌至无干粉
倒入蛋黄
搅拌顺滑
打发蛋清,分三次加入白砂糖,第一次加糖
第二次加糖
第三次加糖
打至提起打蛋头出现有弹性的小弯钩
取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中,翻拌均匀
倒回剩余的蛋白霜中,翻拌均匀
倒入28*28的烤盘中,摊平
表面撒葱花与肉松
烤箱提前160度预热,放入预热好的烤箱中层160度烘烤20-25分钟,取出晾凉,撕掉油布
毛巾面朝上涂一层沙拉酱
撒好肉松
用擀面杖辅助卷起
切块
小贴士
🌟🌟关于开裂
1⃣烤箱温度不要太高,每家烤箱脾气不一样,要琢磨好自家烤箱的脾气
2⃣蛋白不要打太硬,打至有弹性的小弯钩即可
3⃣晾凉的时候盖一下油纸
🌟🌟关于毛巾面
做卷卷不建议垫太薄的油纸,油布出毛巾面效果最好