可爱的波点卷卷卷~~~
用料
可可戚风蛋糕: | |
鸡蛋 | 4个 |
玉米油 | 40克 |
纯牛奶 | 35克 |
白糖(蛋黄用) | 25克 |
白糖(蛋白用) | 65克 |
低筋面粉 | 80克 |
热水 | 30克 |
夹馅: | |
淡奶油 | 150克 |
糖粉 | 适量 |
波点可可奶油卷的做法
将牛奶、玉米油和砂糖混合搅拌均匀
依次加入蛋黄并搅匀
加入过筛的低筋面粉搅匀(用切拌法搅拌,切莫随意打转)
搅拌后的样子
将65克的白糖分三次加入蛋白中,打发至拉出小弯钩即可
取1/3打发蛋白到蛋黄糊中用切拌的手法搅匀
把搅匀的面糊倒回到剩余的蛋白糊中,以相同的手法拌匀
取少量面糊,放入裱花袋中,在袋口部位剪一个小口,在烤盘上任意挤出波点,(我的波点挤太小了建议稍大一些,否则出炉后波点不明显)放入预热好的烤箱中,上下火170度烤1分30秒,至波点凝固,注意不要烤太干
热水中加可可粉搅匀
再将可可糊倒入蛋糕糊中搅匀
取出烤盘,把面糊倒进去,轻轻刮平,放置烤箱中层,上下火160度烤15分钟
取出烤好后的蛋糕片放置晾网上冷却
将奶油和糖粉打发,平铺在蛋糕片上(波点朝下)卷起来即可
放置冰箱冷藏,然后切成均匀的小段