简单易学的纯粗粮核桃馒头美食做法

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实验了五六次，最终定下这个方子。
制作环境温度27℃左右。如果冷天做，蒸之前在锅里醒发的时间适当延长，直到看着馒头生胚体积变大些，轻盈些，再开火蒸。

用料

纯粗粮核桃馒头的做法

我制作时的环境温度。
200克沸水冲入100克玉米面里。
用筷子搅匀，然后拨开稍降温。
称100克黑全麦面。
在黑麦面里加入2克泡打粉。
再加入2克酵母粉。
用勺子搅拌均匀。
烫过的玉米面摸着不烫手时
把黑麦面粉倒进去。
继续加入扁燕麦片40克。
加入切碎的干红枣25克。
加入核桃碎50克。
用筷子稍搅拌几下。
下手活成面团。
活好后密封起来静置30分钟，使内部水份分布均匀。
时间到后，不用刻意排气，也不用刻意揉，把面团整理成一个均匀的长条，然后揪成大小均匀的面剂子，建议揪成6到8个。此步操作可能会粘手，不要加干面粉，手上沾点水就不粘了。
把面剂子用手团成圆形，团的过程中粘手了，可以在手上沾点水。
准备一个蒸锅，蒸锅里放适量水，放上一个蒸篦，铺上湿纱布，摆上馒头生胚。。。。
室温27.6度，盖上锅盖，醒发30分钟。天冷可适当延长时间，观察馒头体积略有膨胀便可结束醒发。
开火蒸，先大火烧水，水开后转成中火，蒸制时间：水开后计时20分钟。
时间到了，揭盖。
揭馍。
摆开看
这个馒头不是很硬，也不是很软，有一定嚼劲，适合空口吃，非常香，非常有口感，还营养健康。
当减肥主食也行。