用料
牛肉 | 克 |
生姜 | |
料酒 | 勺 |
卤料粉 | 15克 |
生抽 | 勺 |
老抽 | |
耗油 | |
花椒 | 粒 |
小米辣 | |
糖 | 克 |
盐 | 克 |
孜然粉 | 勺 |
辣椒粉 | 勺 |
家庭自制适合孩子吃的牛肉干的做法
家中自制的卤料包,将花椒,八角,桂皮等二十多种食材和中草药调配好直接打磨成粉使用。大家可用基本卤料替代。加水将卤料煮开,加入生姜,料酒,盐,糖,花椒,辣椒,耗油,生抽,老抽等佐料煮出卤水。
卤水味道调好后再放入牛肉,我用的高压锅煲汤键,敞开盖子炖30分钟,期间用筷子戳一下看是否炖熟。关火在卤水中浸泡一夜。
浸泡过的牛肉捞出沥干,切成牛肉条。锅中倒入油,大火至八分热调成中小火,放入牛肉条油炸。油炸过程中牛肉出水会有泡沫。炸至牛肉变色水份渐干捞出。
锅内加油,加牛肉条,糖,盐调味。出锅后加孜然粉。这是给孩子吃的不辣的。
这是另外加了辣椒粉的。
小贴士
牛肉条不要炸太干,否则会太柴。