用料
乌鸡 | 半只 |
虫草花 | 少量 |
枸杞 | 10粒 |
红枣 | 4颗 |
姜 | 10片 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 依口味 |
松茸 | 8颗 |
松茸虫草乌鸡汤的做法
松茸和干虫草花清水冲洗后凉水浸泡约8-10分钟
生姜切片,人参切片,去核红枣和枸杞清洗备用。
鸡肉切块冷水淹没加热至沸腾沥干待用
热锅倒入少许油,放几片姜片炒一下,油热沥干鸡肉倒入翻炒片刻有香味后取出放入高压锅,加入姜片,大葱段,人参片,枸杞,松茸和虫草花连同浸泡的人一起倒入,加水至淹没鸡肉,盖上加热至沸腾后转小火炖20分钟。
转炖锅依照个人口味加适量盐慢火炖5分钟,这一步也可以省略在高压锅中直接加盐调汤的口味。
小贴士
生鸡肉要冷水下锅。