番茄炖牛腩是一款暖胃又暖心的好汤,没有过多的调料,喝的是原汁原味的浓汤,汤汁酸酸甜甜肉味香浓,有荤有素营养丰富,老少皆宜,而且用高压锅既节省时间又不是美味,试一试,你会喜欢的。
用料
牛腩 | |
番茄 | 3个 |
土豆 | 1个 |
洋葱 | 半个 |
大葱 | 几段 |
生姜 | 适量 |
花椒 | 适量 |
料酒 | 1汤匙 |
盐 | 适量 |
白糖 | 适量 |
蕃茄酱 | 1汤匙(可不放) |
番茄炖牛腩(高压锅版)的做法
将牛腩洗净,清水浸泡至无血水渗出,其间需要多换几次水。
锅内坐水,生姜切片入锅,花椒粒撤入锅中,将牛腩块放入煮开锅,淋入料酒1汤匙,煮至血腥浮沫溢出后捞出,用温热水冲净浮沫,控水备用。
炒锅烧热倒入适量油,大葱切段、生姜切片入锅煸香。
将牛腩块下锅快速翻炒,炒至表面微微焦黄收缩。
倒入足量开水,再次煮开锅,撤清溢出的浮沫,连肉带汤水倒入高压锅中。
大火煮至上气后,转中火,继续压10分钟左右熄火,待高压锅自然泄气后揭盖。(也可以用电高压锅牛肉键)
将高压锅里的牛肉倒入砂锅中,将3个整只的洗净番茄放入锅中,土豆洗净去皮切块、洋葱切块倒入锅中,加盖炖煮。
炖煮到锅中配料熟软,将番茄皮轻轻撕掉,用勺将整只的番茄捻碎。可以看到番茄“爆浆”的一刻,整锅汤色瞬间艳丽起来了。
此时可以根据个人口味进行调味,锅内加人浓缩番茄酱、白糖、盐调味。
锅内所有食材、调料充分搅匀后继续炖煮至汤汁稠浓,即可起锅盛出。
小贴士
步骤7也可以把番茄直接切块放进去。