因为健身,摄取优质蛋白质也是必要的,除了鸡胸、鸡腿肉、巴沙鱼这些,牛肉可是富含肌酸优质蛋白质的健身必备,现在来分享一下卤辣牛肉的做法,因为我是长沙人啊,无辣不欢啊,沙拉里没点辣椒清汤寡水,我会死啊。好啦!bread·fi开始营业了。
用料
主料: | |
牛腱子(盒马恒都牛腱子) | 1kg |
配料: | |
八角 | 4颗 |
桂皮 | 2个 |
辣椒粉 | 适量 |
黑胡椒粒 | 适量 |
大蒜子 | 1个 |
调料: | |
料酒 | 适量 |
味极鲜 | 适量 |
食盐 | 适量 |
解冻牛腱子:常温解冻牛腱子,解冻后洗干净,切成大块。
焯水:将大块的牛腱子放置沸水中焯水,目的是去除血水,大概3-5分钟,捞出洗净备用。
准备卤水:在电高压锅中倒入调料的部分:适量味极鲜、料酒、食盐。将配料用纱布包起,因为我选用的不是干朝天椒是干辣椒粉,用纱布包住是为了配料不要粘在卤牛肉上,出锅也好清理。不包纱布也可以。
入锅:将牛腱子放入倒入好卤水的锅中,倒入清水没过牛腱子,此时尝一下卤水的咸淡跟辣味口感,根据个人喜好增添配料,不建议太咸,卤水的咸味正好感觉到有咸味和辣味即可。
烹饪:电高压锅是韩国现代的,我一般用30分钟,牛肉的口感是有一点嚼头,切开不掉碎渣,如果是燃气高压锅,一般是上气以后8-10分钟,口感也是有一点嚼头,切开不会掉碎渣。如果想要口感软糯一点也可以延长烹饪的时长,根据个人喜好定。时间越长牛肉的口感更软糯。
保存:烹饪完毕后,放凉以后可以切片冷冻,吃的时候微波炉叮一下。剩下的卤水可以卤鸡腿、卤蛋,也可以加清水做卤味火锅。
卤鸡腿
加了白萝卜变身卤味火锅
平时吃的时候热一下就是完美的健身餐了