外婆亲授的菜 调料只有盐和糖 只用姜炝锅和去腥 子排煮之前先在凉水里浸三四个小时 中途换一次水就用不着绰水啦 总觉得绰过水的肉就失了鲜劲儿 煮完尝第一口被这汤的鲜劲惊了一下 遂一碗下肚 正好是毛豆的季节 夏天燥热 来一碗很沁心
用料
| 青毛豆 | 一饭碗 |
| 子排 | 六七块 |
| 姜 | 三片 |
| 盐 | 一勺 |
| 糖 | 一勺 |
青毛豆炖子排的做法
新鲜的毛豆荚剥出毛豆，洗净
子排清水里浸四个小时 中途换一到两次水
切三片姜【我偷懒直接在高压锅里做了 讲究的话可以先在炒锅里做这步 再转到高压锅里
锅里到适量油 煸香姜片
加入子排 煸炒一会儿
再加入毛豆 煸炒片刻
倒入水没过所有食材
加入一勺盐盖上高压锅盖 开大火 上汽后改小火
煮15分钟后关火
没气后再开锅盖加入一勺糖【可以加一点点味精 不喜欢也可以不加 本身已经很鲜啦
尝尝咸淡自己调整一下
出锅啦
小贴士
毛豆要新鲜