简单易学的青椒毛豆烧茄子美食做法

老张家的餐桌经典菜，青椒毛豆和茄子的配搭，百吃不厌！

用料  

青椒毛豆烧茄子的做法  

1. 茄子切滚刀块，用盐抓腌一会儿，再洗净的时候会有黑色的出水，这个步骤可以使茄子少吸油。

2. 青椒切片。锅内入油（此时可以多放点），然后油锅热以后放入茄子煸炒，待吸入油又回出油，茄子变软时将茄子捞出，瘪去茄子中的油回锅。

3. 用锅内的余油煸炒毛豆，青椒至略酥，放入茄子，加入盐和生抽煸炒，可以放入少许略上色即可。