多年前,儿子上中学时在电视上看到的一档综艺节目中教做的一道菜,当时给儿子试做后,说很好吃,就时不时的做。后来儿子离家上大学后就很少做了,几乎已经忘记它了。今年疫情,全国人民都宅家,儿子也不例外,假期被迫延长,又想起这道菜,就凭记忆记录下这道菜的做法。这道菜口味微辣,鸡肉酱香浓郁,糯米软糯,是非常下饭的一道菜。
用料
食材:鸡腿 | 3只 |
糯米 | 80克 |
配料:蚝油 | 3勺 |
甜面酱 | 3勺 |
料酒 | 4勺 |
葱、姜 | 适量 |
桂皮、香叶、八角 | 适量 |
红油 | 2勺 |
红油罐罐鸡的做法
食材。
鸡腿去骨切块。
将蚝油、甜面酱、料酒倒入切好的鸡肉中搅拌均匀(因为鸡腿有大小之分,所以可以尝一下味道,适当增减蚝油、甜面酱的用量),腌制半个小时以上(腌制时间越长鸡肉越入味)。
趁腌制鸡肉时我们将糯米炒香,炒到糯米焦黄即可,放凉用擀面杖稍微擀碎一些。
将炒好的糯米倒入腌好的鸡肉中搅拌均匀。
炒锅中倒入适量食用油,小火将桂皮八角炒香,后放入葱、姜、香叶继续小火炒,炒到葱姜香味都出来,倒入红油,再略炒片刻。
将炒好的油去除里面的其它料,只留下油倒入肉中,放入高压锅上汽后蒸十五到二十分钟。
美味红油罐罐鸡出锅。
小贴士
因第一次写菜谱,也许有不周之处;罐罐我是用的超市买的大烩菜时送的砂锅。