之前按菜谱做过几次，觉得挺好吃的，就是不太入味，而且有些烂，这半年厨艺算是有些精进了吧，整和了几个菜谱，前几天朋友来又做了一次，她赞不绝口，因为她经常在外面吃大排档之类，觉得我的比外面的好吃，分量还足，其实就不到二十块的鸡爪，做了一大盘。
这个方法做出来的比我之前做的要入味，且Q弹，分享给你们～
用料
| 鸡爪 | 18只 |
| 姜 | 两块 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 干辣椒 | 看个人喜好 |
| 老抽 | 适量 |
| 鸡精 | 1小勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 5勺 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 香叶 | 1片（可不加） |
| 香葱 | 适量（可不加） |
| 花椒 | 适量粒（可不加） |
| 白糖 | 少量（大概小半勺） |
超简单高压锅姜辣鸡爪的做法
鸡爪分块焯水，凉水下锅，放适量料酒，姜和葱看喜好加。
![超简单高压锅姜辣鸡爪的做法步骤图 第2张]( "超简单高压锅姜辣鸡爪的做法步骤图 第2张")
水开后捞起鸡爪，用凉水冲泡。
![超简单高压锅姜辣鸡爪的做法步骤图 第3张]( "超简单高压锅姜辣鸡爪的做法步骤图 第3张")
姜切片，干辣椒切不切段无所谓，我家这种干辣椒很辣，所以我只放一点点，饭店为了好看会放很多红艳艳但是没辣味的干辣椒。
![超简单高压锅姜辣鸡爪的做法步骤图 第4张]( "超简单高压锅姜辣鸡爪的做法步骤图 第4张")
锅里倒油，小火下姜片，先煸一会姜片，然后下香料。
![超简单高压锅姜辣鸡爪的做法步骤图 第5张]( "超简单高压锅姜辣鸡爪的做法步骤图 第5张")
下鸡爪，炒两分钟，中火就行了，大火容易粘锅
![超简单高压锅姜辣鸡爪的做法步骤图 第6张]( "超简单高压锅姜辣鸡爪的做法步骤图 第6张")
然后加料酒生抽蚝油盐
![超简单高压锅姜辣鸡爪的做法步骤图 第7张]( "超简单高压锅姜辣鸡爪的做法步骤图 第7张")
加水盖过鸡爪，老抽调色，然后倒进高压锅。
上汽后大火五分钟，基本就已经熟了，还想烂点可以压久点，大火五分钟就够了。![超简单高压锅姜辣鸡爪的做法步骤图 第8张]( "超简单高压锅姜辣鸡爪的做法步骤图 第8张")
出锅前放少量白糖，鸡精，盛盘，撒上葱花。
小贴士
我看有些菜谱加的是啤酒，应该也挺好吃的