初秋暑期还在,天气干燥,食用绿豆糕可消暑敛汗补液,增进食欲。绿豆糕按口味有南北之分,前者添放油脂,口感松软细腻,而后者不加任何油脂。蒂芭卜梦想餐厅的Amy妈妈为大家带来广式手工绿豆糕的制作方法。
用料
脱皮绿豆 | |
水 | |
无盐黄油 | |
细砂糖 | |
蜂蜜 | |
抹茶粉 |
广式手工绿豆糕的做法
脱皮绿豆浸泡4个小时
用纱布裹好放入蒸锅,蒸40分钟
蒸熟的绿豆加水放入搅拌机搅拌,打成细腻的糊状
将绿豆糊放入不粘锅中,加入黄油翻炒
待豆沙呈现粘稠状时加入白砂糖和蜂蜜
继续翻炒至成团
取出部分豆沙团,放入抹茶粉搅拌,制成抹茶绿豆沙
取出适量的豆沙放在手中揉捏,放入模具中按压
推动模具即制成绿豆糕
小贴士
1、做好的绿豆糕密封放置冰箱冷藏口感会更好
2、如果想口感更丰富些,可加入馅料
注:绿豆性偏凉,一岁以内的宝宝宝宝最好是少吃。