用挂面做传统的河南蒸卤面(豆角焖面)美味好吃的做法大全，用挂面做传统的河南蒸卤面(豆角焖面)做法图解

用料  

用挂面做传统的河南蒸卤面(豆角焖面)的做法  

1. 将蒸锅上刷上一层油，防止粘锅，有蒸笼布的可以直接铺上蒸笼布。蒸锅的水要多加点，因为蒸的时间比较久。

2. 将挂面从中间掰开，均匀的铺在蒸锅上。用量可根据自己所需定。

3. 中大火蒸5分钟，看到面蓬松起来了，就用筷子把面打散，打到根根分明，注意底部的面也要都挑起来，把面打散到看起来蓬松的状态，如图所示即可。
   再继续中大火蒸10分钟左右。把面蒸熟。

4. 趁着蒸面的时间准备炒菜的调料。
   将洋葱切成片状，豆角切成均匀的段状，准备一些蒜末，肉切成丝条。

5. 面条蒸熟后起锅，换成炒锅。

6. 小火加入少许油，半份蒜末，稍微煸炒。再加入肉，少许料酒，生抽，老抽。中火爆炒。

7. 将肉炒至八分熟，加入洋葱煸炒。

8. 洋葱煸炒到轻微缩水，即可加入豆角，继续煸炒，加入调料盐，生抽，老抽，十三香，花椒油，再加入另外半份蒜末，继续煸炒

9. 豆角炒至六分熟即可加入少量水，刚好没过豆角。中火继续煮。豆角煮熟，保留一些汤汁关火。

10. 把汤汁倒到蒸好的面里，搅拌均匀，再重新放入蒸锅里。

11. 再把菜铺在面的上面，中火蒸15分钟左右。面熟即可。

12. 蒸好后把菜和面放在一个盆/锅里，加点香油，搅拌均匀。即可开动！

13. 我做的量应该是三人份的，我一个人吃了三顿。洋葱也可以换成豆芽，食材的量可根据自己的需求来调整。

14. 这是我昨天吃剩的，放到了冰箱里，第二天加一点油，稍微炒炒就变成了炒面，也很好吃！！

小贴士

豆角也可以换成别的菜，只不过豆角是比较经典的。
肉换成五花肉会更香，不过我不喜欢吃肥肉，所以用的纯瘦肉！。
酱油记得加两次哦，一次是给肉上色，一次是给菜上色，可以稍微稍微多加一点，也是给面上色。