老上海菜饭美味好吃的做法大全，老上海菜饭做法图解 如何做老上海菜饭最美味

这是一道每个上海人都从小吃到大百吃不厌的饭，简单易做，加上猪油绊在里面唇齿留香，回味无穷，对上班族又是一道营养丰富又便捷的主食，今天我就要发表我的第一篇食谱，就是这道：灵魂菜饭

用料  

老上海菜饭的做法  

1. 先将大米洗净加入水放在电饭锅里浸泡着备用

2. 上海青用水浸泡洗净，切碎，越碎越好

3. 培根，腊肠切成小粒备用

4. 猪油渣切成丁，油锅预热，不用放油，加进去重新加热，等香味出来了乘出来备用，这样还可以把多余的猪油滤出来，吃起来不会太腻

5. 在回锅热猪油渣的同时把饭煮起来

6. 之后油锅里加入培根和腊肠翻炒，一般我也是不放油的。这样可以把培根里面的油炒出来，其他油就可以少加点

7. 等培根和腊肠炒熟以后加入适量猪油，要健康的就加食用油，最好加橄榄油，放入青菜一起翻炒，等青菜出水后，不用太熟，加入盐翻炒，关火

8. 这时米饭应该已经半熟了，开锅把炒好的菜倒入饭中，翻拌均匀，盖起来继续等饭熟了电饭锅叫了就好了，最好再继续闷十分钟乘出

9. 把猪油渣洒在饭上就大功告成啦，没有的就省略这步

小贴士

如果家里有剩米饭的话，就在青菜炒的差不多出水的时候把米饭加进去，翻拌均匀闷软就可以了，一样很好吃。
还有，培根和腊肠的量都是可以自行调整的，喜欢的就多放点