只要将用牛奶调和过的奶油奶酪加在面糊里,就可能作出Q润又口感浓郁的戚风,可以感受到入口即溶的绝佳口感。
用料
蛋黄 | 80G |
糖A | 80G |
沙拉油 | 80CC |
低粉 | 160G |
盐 | 1/4小勺 |
奶油奶酪 | 140G |
牛奶 | 200CC |
蛋白 | 280G |
糖B | 60G |
新鲜蓝莓 | 60G |
超Q润蓝莓奶酪戚风的做法
将奶油奶酪和牛奶搅拌成柔滑状备用。
将蛋黄放入盆里,加入1/3糖A,以打蛋器搅拌。待砂糖颗粒状消失后再将剩余的糖分两次加入拌匀。
加入沙拉油拌匀,再加入奶油奶酪糊拌匀。
将低粉加盐过筛,一口气加入蛋黄糊中,切拌至没有粉状备用。
将蛋白放入盆里,将糖B分三次加入,打发成蛋白霜备用。
捞起少许蛋白霜与蛋黄面糊混合。接着再倒回蛋白霜中以橡皮刮刀轻轻拌匀。
入模-去除空气-烘烤-放凉-脱模。
小贴士
1、预热175度,烤温170度
2、我觉得还是用蓝莓干比用新鲜的要好。