姜醋猪脚或者叫猪脚姜醋,是广东妇女坐月子必吃的滋补食品,其具有驱寒驱风,养血补虚的功效,将猪脚加入姜醋中一齐煲,大量钙质溶入醋中,味道酸中有甜,甜中有辣,开胃刺激,所以在产妇坐月子的时候,不但产妇要吃,即使客人上门,主人家一定要端出请客人吃上一碗。
凭着独特的酸甜滋味,姜醋猪脚早已成为深受大家欢迎的一道广东特色小吃,你可以在茶楼里或者是街头小吃店都可以找到它的踪影。猪脚姜醋特别适合在寒冷的冬天吃,来一碗猪脚姜,浓稠的汤汁,软滑的猪脚,糯糯的老姜和弹牙的鸡蛋,有时候幸福就是这种温暖的感觉!
用料
猪手或猪脚 | 半只 |
姜 | 300g |
甜醋 | 两瓶 |
鸡蛋 | 随意 |
糖 | 两块 |
猪脚姜醋(懒人简单版)的做法
子姜去皮
猪手过一下水,再用冷水冲掉那些浮沫
添丁甜醋两瓶
子姜,猪手,醋全部倒进瓦煲
放电陶炉定时一小时(刚上炉用9档(大火),等醋翻滚开了调3档(中小火))
鸡蛋下锅煮十分钟,过冷水剥壳
糖两块
煮一个小时后加入鸡蛋,糖,调9档(大火)再煮15分钟
猪脚姜煮好喽
小贴士
我这个是2000W的电陶炉,家里如果没有可以用煤气炉煮,大火煮开醋之后记得要调中小火熬哦,这样醋不会消耗得太快而猪脚又入味。醋选择的是美味鲜的,尝试了很多个牌子,个人觉得这个酸甜味比较适合。下糖和鸡蛋的时候大火煮15分钟就可以了,这样醋汁就有点黏黏的了。糖可以根据自己口味加多或者减少,我比较喜欢酸一点的,所以只放两块糖。喜欢更糯口汁更稠的,可以加多一瓶醋,煮久一点。