广东人坐月子都喜欢煲猪脚姜,驱寒暖胃。有幸吃过几次广东本地人做的猪脚姜,回味无穷。特地求教了本地阿姨做法,自己想吃的时候就可以随时煲了。感恩🌸🌸
用料
猪蹄 | 500克 |
姜 | 600克 |
鸡蛋 | 6个 |
八珍甜醋 | 1.9L |
红糖 | 30克 |
白醋 | 60克 |
盐 | 少许 |
简易版猪脚姜醋的做法
鲜姜洗净去皮,沥干水分。我选嫩姜,辣度适中,而且没有姜丝影响口感。
将沥干水分的姜拍裂,放入锅炒干一些水分至微黄。炒熟的话更易煮软。
猪脚洗净,猪脚入锅,放入水、几片姜片、料酒、盐焯一下后,洗净血水浮沫,捞出猪脚沥干备用。
鸡蛋煮熟去壳备用。将鸡蛋、炒过的姜放入砂锅中,倒入甜醋,放红糖、盐、白醋。红糖、白醋只是提一下味,放不放都可以,因为甜醋本身就甜,放感觉好吃点。
姜、鸡蛋、甜醋煮沸转小火煲1小时,再放入猪脚煮半小时即可。因为猪脚放太早的话容易煮烂。一锅香喷喷驱寒暖胃的猪脚姜醋就做好了。放到第二天热一下再吃更入味更好吃。
小贴士
猪脚姜只要放冰箱保存好或吃过热一下,放上十天都没事,想吃时拿出来热一下就可以了。致美斋甜醋也不错。喜欢吃鸡脚的可以买鸡脚焯水放进去煲。喜欢吃姜、猪脚、鸡蛋的都可以放多,食材不是死定定的。