今日立夏。
家乡在这一天会煮一大锅配料丰富的粥,手搓的糯米加籼米丸子,筋道有嚼劲,我用了超市买的糯米丸子过于软糯了,少了豆腐泡丝,少了笋干,但依然还是我喜欢的那碗立夏粥呀。
用料
鸡蛋 | 摊成鸡蛋饼切丝 |
红萝卜丝 | 切片3个切丝就够了 |
瘦肉 | 切丝 |
香椿菜干 | 5颗切碎 |
糯米丸子 | 一小碗 |
葱 | 1根 |
立夏粥的做法
瘦肉,红萝卜,鸡蛋摊成饼切丝,香椿菜干切碎。(ps:没有香椿菜干的可以用笋干,这两样是立夏粥的灵魂了,以及有时间准备的话可以来点豆腐泡切丝,这个好吃)
不自己搓丸子的可以买市售的,自己搓的话要糯米加籼米一起才好吃,市售的过于软糯了。
提前煮好白粥
肉丝红萝卜等配菜依次下锅炒至断生,放盐和一点酱油调味,不用太咸哈。
白粥煮好到可以吃的时候放入炒好的配菜(鸡蛋不用炒)糯米丸子最后放,这个很容易熟。
出锅前放点盐和酱油调味。
出锅开吃。
小贴士
1. 要有香椿菜或者笋干,家乡正宗的做法这两个其实都有。
2. 糯米丸子时间允许还是自己用糯米粉加籼米粉手搓吧,糯米粉和籼米粉的配比是3:2。
3. 配菜其实可以自由发挥,加豆腐泡切成丝,也好吃,素菜有什么放什么。